SABA gotowany moszcz Guerzoni BIO DEMETER 250ml

Saba - gotowany moszcz BIO Demeter

Saba / Guerzoni / 250ml

• Ekologiczny

• Biodynamiczny

Gęsty syrop, który powstaje w wyniku powolnego gotowania moszczu winogronowego podczas produkcji octów balsamicznych.

Powstaje jeszcze przed rozpoczęciem fermentacji octowej, więc jego smak nie jest kwaśny. Smakuje słodko i owocowo.

Opis producenta:

Powszechnie nazywany Saba, jest produkowany przez rodzinę Guerzoni, przy użyciu zapomnianego już procesu, polegającego na gotowaniu moszczu gronowego przez co najmniej trzy dni w bezpośrednim ogniu.

Używanie saba ma bardzo starożytne korzenie: pierwsi używali go w rzeczywistości Rzymianie ( sapa to właściwie nazwa łacińska), o czym świadczą przepisy Apiciusa, znanego kucharza tamtych czasów.

Tradycja chłopska przekazała nam wówczas przygotowanie tego produktu, który zajmuje ważne miejsce w książkach kucharskich wszystkich regionów Włoch; jego smak, bardzo słodki i aromatyczny, naturalnie pasuje do przepisów nowoczesnej kuchni.

Idealny jako słodzik w przygotowywaniu deserów, lodów a zwłaszcza jogurtów i semifreddo. Dobrze komponuje się również jako sos do gotowanych warzyw i serów.

Skład:

gotowany moszcz winogronowy*

* składnik ekologiczny i biodynamiczny

Wartości odżywcze w 100 ml:

• Wartość energetyczna: Kcal 336/ KJ 1427
• Tłuszcze 0g, w tym nasycone 0g
• Węglowodany 81g, w tym cukry 81g
• Białko 0g
• Sól 0,06g

CERTYFIKAT IT BIO 006

O producencie:

Guerzoni to rodzinne, wielopokoleniowe gospodarstwo na nizinie Modeńskiej, uprawiające winnice w organicznym i biodynamicznym modelu rolnictwa.

Dzięki jasnemu zrozumieniu wartości miłość do ziemi oraz radość oglądania rosnących i dojrzewających winogron jest wspierana przez nowoczesną i wydajną strukturę produkcyjną.

Dumą Guerzoni jest fabryka octu, która jako jedyna na świecie posiada certyfikat zarówno ekologiczny jak i biodynamiczny.

Winnice już w latach 80-tych spełniały wytyczne niemieckiego organu kontrolnego Demeter i w tym czasie rozpoczęto produkcję tradycyjnego octu balsamicznego z Modeny.

Rodzinną misją jest pozyskiwanie produktów zgodnie z tradycją, mając na celu przekazanie wszystkim smaku przeszłości i ducha dziadków, którzy nie naginali woli natury chemią czy inwazyjnymi technikami, ale słuchali i dawali się jej prowadzić.