Włoskie czerwone wino wytrawne I Paoli BIO IGT Marche Sangiovese 750 ml

I Paoli to ekologiczne włoskie czerwone wino wytrawne o oznaczeniu IGT Marche Sangiovese, produkowane przez rodzinną winnicę Azienda Agricola Fiorano w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Powstaje wyłącznie ze szczepu Sangiovese, pochodzącego z około 60-letnich krzewów uprawianych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego.

To nowoczesne, świeże i dynamiczne Sangiovese, stworzone z myślą o codziennej przyjemności degustacji. Łączy soczystość czerwonych owoców, delikatną słoność, balsamiczne niuanse oraz lekką, elegancką strukturę. Spontaniczna fermentacja na rodzimych drożdżach i dojrzewanie bez użycia drewna pozwalają zachować czystość owocu oraz naturalny charakter miejsca pochodzenia.

Winnica i terroir

Region: Marche
Miejscowość: Cossignano
Prowincja: Ascoli Piceno
Kraj: Włochy

Winogrona wykorzystywane do produkcji I Paoli pochodzą z winnicy Fiorano, położonej na wysokości około 255 m n.p.m. i skierowanej w stronę południowo-zachodnią. Takie usytuowanie zapewnia dobre nasłonecznienie i sprzyja równomiernemu dojrzewaniu gron.

Krzewy mają około 60 lat i rosną na glebach wapienno-gliniastych. Winorośl prowadzona jest w systemie cordone speronato. Gęstość nasadzeń wynosi około 3500 krzewów na hektar, a wydajność utrzymywana jest na poziomie około 2,5 kg winogron z jednego krzewu.

Winnica prowadzona jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Producent wykorzystuje rośliny motylkowe oraz międzyplony jako naturalny nawóz zielony, a stałe zadarnienie między rzędami pomaga zachować żyzność gleby i naturalną równowagę biologiczną.

100% Sangiovese

I Paoli jest winem jednoszczepowym, produkowanym wyłącznie z odmiany Sangiovese. W tej interpretacji szczep zachowuje wyraźną świeżość, soczystość i lekkość, a jednocześnie pokazuje elegancki, regionalny charakter.

Wino nie jest ciężkie ani nadmiernie ekstraktywne. Jego styl opiera się na harmonii, dobrej kwasowości i łatwości picia, dzięki czemu sprawdza się zarówno przy codziennych posiłkach, jak i podczas spotkań w większym gronie.

Ręczny zbiór i naturalna winifikacja

Winogrona zbierane są ręcznie w połowie września. Bezpośrednio po zbiorze grona są odszypułkowywane i delikatnie rozgniatane.

Fermentacja alkoholowa przebiega spontanicznie z wykorzystaniem rodzimych drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą. Proces trwa około 5–6 dni, a moszcz pozostaje w kontakcie ze skórkami winogron.

Po fermentacji alkoholowej wino przechodzi spontaniczną fermentację jabłkowo-mlekową. Proces ten łagodzi kwasowość i pomaga uzyskać bardziej gładką, harmonijną strukturę.

Dojrzewanie bez użycia drewna

I Paoli dojrzewa przez około 8–10 miesięcy na drobnym osadzie w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Następnie leżakuje przez kolejne 5–8 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży.

W procesie dojrzewania nie wykorzystuje się drewna. Dzięki temu profil wina pozostaje świeży, owocowy i bezpośredni, bez nut wanilii, tostów czy przypraw pochodzących z beczki.

Profil smakowy

I Paoli ma jasną i przejrzystą purpurowoczerwoną barwę. W aromacie pojawiają się czerwone porzeczki, czerwone geranium, płatki róży, zioła aromatyczne oraz subtelne nuty roślinne i balsamiczne.

Bukiet uzupełniają akcenty kory sosnowej i delikatne niuanse kwiatowe. Całość jest świeża, lekka i wielowymiarowa, bez nadmiernej ciężkości.

W ustach wino rozpoczyna się wyraźną świeżością i delikatną słonością. Jest soczyste, przyjemne i bardzo łatwe do picia. Średnia budowa, dobra kwasowość i subtelne taniny tworzą harmonijną, lekką strukturę.

Finisz jest przyjemny, z delikatnym migdałowym akcentem oraz powracającymi nutami czerwonych owoców, kwiatów i aromatycznych ziół.

Ekologiczna produkcja

I Paoli jest certyfikowanym winem ekologicznym. Produkcja opiera się na ekologicznej uprawie winorośli, naturalnym nawożeniu zielonym oraz spontanicznej fermentacji z wykorzystaniem rodzimych drożdży.

Producent ogranicza całkowitą zawartość dwutlenku siarki do poziomu poniżej 70 mg/l. Wino tworzone jest jako satysfakcjonujące, gotowe do picia Sangiovese, które zachowuje świeżość, owocowy charakter i dużą uniwersalność kulinarną.

Przechowywanie i serwowanie

Butelkę należy przechowywać w chłodnym, stabilnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Dekantacja nie jest konieczna, ponieważ wino jest gotowe do podania bez dodatkowego napowietrzania.

I Paoli najlepiej serwować w temperaturze 16–18°C.

Potencjał dojrzewania

I Paoli jest gotowe do picia już po wprowadzeniu do sprzedaży, jednak producent wskazuje potencjał dalszego dojrzewania wynoszący około 3–4 lata.

Wraz z czasem świeże nuty czerwonych owoców i kwiatów mogą stopniowo rozwijać bardziej balsamiczne, ziołowe i migdałowe niuanse.

Nagrody i wyróżnienia

• 2026 – 3 Grappoli Bibenda
• 2025 – 3 Grappoli Bibenda
• 2024 – 3 Grappoli Bibenda
• 2023 – 3 Grappoli Bibenda
• 2023 – 3 Tralci, Guida Vitae
• 2022 – Top Wine, Berebene
• 2022 – 2 Stelle, 89 punktów, Guida Veronelli
• 2022 – 3 Grappoli Bibenda
• 2021 – Top Wine, Guida Slow Wine
• 2021 – 3 Viti, Guida Vitae
• 2021 – Top Wine, Berebene
• 2020 – specjalne wyróżnienie Jancis Robinson, 16/20
• 2017 – Best 100 Wines to Buy, Guida Espresso
• 2015 – Silver Medal, Best Wine Japan
• 2013 – Best Low Cost Wine, Berebene Gambero Rosso
• 2012 – Low Cost Wine, Guida Slow Wine
• 2009 – Special Selection, Spirito di Vino

Najważniejsze informacje

• rodzaj: włoskie czerwone wino wytrawne,
• oznaczenie: IGT Marche Sangiovese,
• szczep: 100% Sangiovese,
• region: Marche,
• miejscowość: Cossignano, Ascoli Piceno,
• winnica: Fiorano,
• ekspozycja: południowo-zachodnia,
• wysokość winnicy: około 255 m n.p.m.,
• gleba: wapienno-gliniasta,
• wiek krzewów: około 60 lat,
• system prowadzenia winorośli: cordone speronato,
• gęstość nasadzeń: około 3500 krzewów na hektar,
• wydajność: około 2,5 kg winogron z krzewu,
• uprawa: certyfikowana ekologiczna,
• zbiór: ręczny, w połowie września,
• fermentacja: spontaniczna na rodzimych drożdżach w stali nierdzewnej,
• czas fermentacji: około 5–6 dni,
• maceracja: kontakt ze skórkami podczas fermentacji,
• fermentacja jabłkowo-mlekowa: spontaniczna,
• dojrzewanie: około 8–10 miesięcy na drobnym osadzie w stali nierdzewnej,
• leżakowanie w butelce: około 5–8 miesięcy,
• dojrzewanie w drewnie: nie,
• dekantacja: nie jest konieczna,
• temperatura serwowania: 16–18°C,
• potencjał dojrzewania: około 3–4 lata,
• alkohol: 13% obj.,
• pojemność: 750 ml,
• producent: Azienda Agricola Fiorano,
• kraj pochodzenia: Włochy.

O producencie

Azienda Agricola Fiorano to rodzinna ekologiczna winnica położona w Cossignano, w regionie Marche. Producent tworzy wina z poszanowaniem lokalnego terroir, wykorzystując ekologiczne metody uprawy, ręczny zbiór, naturalne nawożenie oraz spontaniczną fermentację na rodzimych drożdżach.

I Paoli jest przykładem nowoczesnego Sangiovese, które zachowuje świeżość i autentyczny charakter owoców. Brak dojrzewania w drewnie pozwala wyeksponować soczystość, kwiatowe aromaty i lekką, niezwykle przyjemną strukturę.

Propozycja podania

I Paoli doskonale komponuje się z włoskimi wędlinami, średnio dojrzewającymi serami, makaronami, białym mięsem, daniami grillowanymi i duszonymi oraz potrawami wegetariańskimi o wyrazistym smaku.

Dobrym połączeniem będzie makaron z sosem pomidorowym i ziołami, pieczony kurczak, grillowane warzywa, deska wędlin i serów albo polenta z grzybami. Serwować w temperaturze 16–18°C.