8 trików, które warto znać, przygotowując makaron
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak włoscy mistrzowie kulinariów tworzą idealny makaron? Ta sztuka może wydawać się prosta, ale jak każda kulinarna dyscyplina, gotowanie makaronu skrywa w sobie wiele subtelności, które potrafią przemienić codzienny posiłek w prawdziwą ucztę. Pozwól, że przeniesiemy Cię w podróż do serca Włoch, kraju, w którym makaron jest nie tylko potrawą, ale prawdziwym kultem. Zrozumienie, jak gotować makaron, to prawdziwe sztuka. Włosi od stuleci doskonalą te techniki, przekazując je z pokolenia na pokolenie. Ale zanim przejdziemy do tajników gotowania, zacznijmy od początku. Co to jest makaron i jakie są jego rodzaje?
Podstawowy podział makaronów
Makaron to produkt spożywczy o wiele bardziej złożony, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Makaron dzieli się na różne typy, w zależności od kształtu, składu i sposobu produkcji. Możemy wyróżnić makaron penne BIO, makaron muszelki duże czy makaron gniazda, a także klasyczne spaghetti czy ogromne płaty lasagne. W każdym regionie Włoch, a nawet w każdym domu, można znaleźć swoje ulubione rodzaje makaronu, które są przygotowywane według lokalnych przepisów i tradycji.
Ciekawostka!
Włosi jedzą najwięcej makaronu na świecie - średnio 28 kg na osobę rocznie! Dla porównania Amerykanie jedzą tylko około 9 kg.
Jaka mąka do makaronu?
Makaron to więcej niż tylko mąka i woda. Typ użytej mąki, jak wspomniano wcześniej, odgrywa kluczową rolę w smaku, teksturze i wartościach odżywczych makaronu. Surowcem podstawowym do produkcji makaronu są semolina i/lub mąka makaronowa. Mąki mniej przetworzone, takie jak mąka żytnia, razowa, z pełnego przemiału, gryczana, czy grochowa, są bogatsze w witaminy z grupy B oraz A. Mają również niski lub średni indeks glikemiczny, co sprawia, że są odpowiednie dla osób chorujących na cukrzycę. Makaron pełnoziarnisty BIO jest najbardziej polecany. W Polsce popularne są jednak również makarony pszenne, produkowane z mąki wysokoprzetworzonej. Tradycyjnie, do produkcji makaronu używa się mąki durum, która jest mąką z pszenicy twardej. Ta odmiana pszenicy ma wyższą zawartość białka i glutenu, co nadaje makaronowi jego charakterystyczną teksturę.
Rodzaje makaronu są niezwykle zróżnicowane, zarówno ze względu na długość, jak i przeznaczenie. Mamy makaron krótki, jak makaron muszelki duże czy fusilli (świderki), czy długi, jak spaghetti. Są makarony przeznaczone do zup, do sosów, do zapiekania, jak lasagne, oraz do nadziewania. Można wyróżnić makarony przemysłowe, produkowane w rodzinnych zakładach, a także te domowe. Makaron może być jajeczny lub bezjajeczny.
W Polsce najbardziej popularny jest makaron spaghetti, który stanowi doskonały podkład dla różnych sosów oraz fusilli – świderki, czy penne – rurki ze ściętymi po ukosie bokami. Inne rodzaje makaronu to: tagiatelle – długie wstążki, które podaje się z sosami, conchigliette – muszelki, które są dodatkiem do zup, sosów lub nadziewane, farfalle – motylki, cannelloni – grube rurki przeznaczone do nadziewania, lasagne – płaty makaronowe, czy ravioli i tortellini – małe kształtki nadziewane różnymi farszami.
Pora przejść do kwestii najważniejszej - jak gotować makaron? Czytaj dalej, aby odkryć 8 trików, które warto znać, przygotowując makaron.
Triki na przygotowanie idealnego makaronu
Teraz, kiedy już wiesz, jak gotować makaron, czas na kilka trików, które sprawią, że Twój makaron będzie jeszcze lepszy.
- Wybierz wysokiej jakości makaron - to podstawa. Włoski makaron pełnoziarnisty albo makaron nitki BIO to tylko przykładowe propozycje. Zawsze wybieraj produkty o wysokiej jakości, takie jak makarony ekologiczne czy te od sprawdzonych dostawców.
- Odmierz potrzebną ilość makaronu - pomiar jest kluczem. Zbyt mało makaronu może sprawić, że danie będzie niewystarczająco sycące, a zbyt dużo może przekształcić prosty obiad w ciężki posiłek.
- Przygotuj właściwy garnek do gotowania makaronu - wielkość i kształt garnka ma znaczenie, zwłaszcza jeśli zastanawiasz się jak gotować makaron spaghetti czy jak gotować makaron na lasagne. Pamiętaj, że makaron potrzebuje przestrzeni, aby prawidłowo się ugotować.
- Wrzuć makaron na wrzącą - kluczem jest wrzątek. Makaron zawsze powinien być wrzucany do wrzącej, a nie ciepłej wody.
- Posól wodę z gotującym się makaronem - dodanie soli do wody nie tylko przyspiesza proces gotowania, ale także wzmacnia smak makaronu. Ale nie przesadzaj - pamiętaj, że sosy włoskie czy Ser Parmezan PARMIGIANO REGGIANO DOP BIO Sant'Anna PŁATKI 80G, które dodasz później, także będą zawierały sól.
- Mieszaj makaron, aby się nie skleił - to bardzo ważne, szczególnie jeśli zastanawiasz się jak gotować makaron na parze czy jak długo gotować makaron. Regularne mieszanie zapobiega sklejaniu się makaronu.
- Nie przelewaj makaronu zimną wodą - choć to często sugerowane, przelewanie makaronu zimną wodą po ugotowaniu jest błędem. Zimna woda zmywa skrobię, która pomaga sosom przylegać do makaronu.
- Nie wylewaj wody z makaronu - ta sama woda, którą używasz do gotowania makaronu, może być wykorzystana do przygotowania sosów włoskich. Woda z makaronu jest pełna skrobi, która dodaje sosowi kremowej konsystencji.
Jeżeli zastosujesz te triki, na pewno unikniesz najczęstszych błędów przy gotowaniu makaronu. A teraz, kiedy już wiesz, jak przyrządzić makaron, pozostaje tylko pytanie - jak zrobić dobre danie z makaronem? Odpowiedź jest prosta. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka wysokiej jakości składników, takich jak oliwa z oliwek BIO, ser parmezan, czy dobrej jakości sos pomidorowy. A co zrobić, gdy chcesz coś na szybko? W takim przypadku polecany jest prosty przepis na makaron aglio, olio e peperoncino. To prosty, ale smakowity sposób na szybki obiad z makaronem. Mamy nadzieję, że te triki pomogą Ci w przygotowaniu idealnego makaronu. Pamiętaj, gotowanie to nie tylko umiejętność, ale także sztuka. A sztuka ta zaczyna się od wysokiej jakości składników. Dlatego zawsze polecamy wybór najlepszych produktów ekologicznych!
