Włoskie różowe wino wytrawne BIO Kami Sangiovese Marche Rosato 750 ml
- Ekologiczne włoskie różowe wino wytrawne ze szczepu Sangiovese. Świeże, lekkie i harmonijne, z aromatami truskawek, malin, wiśni, dzikiej róży i rozmarynu. Dojrzewa w stali, bez użycia drewna. Idealne do lekkich dań.
Włoskie różowe wino wytrawne Kami BIO Marche Rosato IGT 750 ml
Kami to ekologiczne włoskie różowe wino wytrawne o oznaczeniu Marche Rosato IGT, produkowane przez rodzinną winnicę Azienda Agricola Fiorano w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Powstaje z czerwonych winogron odmiany Sangiovese, które dzięki krótkiej maceracji ze skórkami nadają winu intensywną różową barwę z delikatnymi fioletowymi refleksami.
To świeże, lekkie i nowoczesne rosé o stosunkowo niskiej zawartości alkoholu. Łączy soczyste aromaty czerwonych owoców, kwiatowe niuanse, wyraźną świeżość oraz subtelną mineralno-słoną nutę. Spontaniczna fermentacja na rodzimych drożdżach oraz dojrzewanie bez użycia drewna pozwalają zachować naturalny charakter szczepu Sangiovese i czystość owocowego profilu.
Winnica i terroir
Różowe wino ze szczepu Sangiovese
Kami powstaje z rodzimej włoskiej odmiany Sangiovese. Szczep ten kojarzony jest przede wszystkim z winami czerwonymi, jednak przy krótkim kontakcie moszczu ze skórkami pozwala otrzymać eleganckie i świeże wino różowe.
W tej interpretacji Sangiovese zachowuje soczystość czerwonych owoców, żywą kwasowość oraz subtelną, wytrawną strukturę. Efektem jest lekkie, dynamiczne rosé o wysokiej pijalności i szerokich możliwościach kulinarnych.
Ręczny zbiór i naturalna winifikacja
Winogrona zbierane są ręcznie w połowie września. Po zbiorze grona są delikatnie rozgniatane i odszypułkowywane.
Moszcz pozostaje przez krótki czas w kontakcie ze skórkami, co pozwala uzyskać charakterystyczną różową barwę oraz subtelne aromaty czerwonych owoców. Następnie rozpoczyna się naturalna fermentacja z wykorzystaniem rodzimych drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą.
Minimalna ingerencja w proces produkcji pozwala zachować naturalną świeżość, aromatyczną precyzję i autentyczny charakter owoców.
Dojrzewanie bez użycia drewna
Po fermentacji Kami dojrzewa przez około 5–6 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, częściowo w kontakcie z drobnym osadem. Następnie leżakuje jeszcze przez około 3–4 miesiące w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży.
W procesie dojrzewania nie wykorzystuje się drewna. Dzięki temu wino zachowuje czysty, świeży i owocowy charakter, bez nut wanilii, tostów czy przypraw pochodzących z beczki.
Profil smakowy
Kami ma intensywną różową barwę z fioletowymi refleksami. Bukiet jest elegancki, świeży i wyraźnie owocowo-kwiatowy.
W aromacie pojawiają się nuty truskawek, poziomek, malin i wiśni. Towarzyszą im akcenty dzikiej róży, kwiatów geranium, rozmarynu oraz delikatna nuta jodu, która podkreśla mineralny charakter wina.
W ustach Kami jest lekkie, świeże i wytrawne. Żywa kwasowość nadaje mu energii, natomiast subtelna słoność oraz soczysty owoc tworzą harmonijną i przyjemną całość.
Finisz jest owocowy, świeży i dobrze utrzymany. Wino wyróżnia się bardzo dobrą pijalnością, precyzją oraz równowagą pomiędzy aromatycznością a delikatną strukturą.
Ekologiczna produkcja
Kami jest certyfikowanym winem ekologicznym. Powstaje z winogron uprawianych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, przy ograniczonej ingerencji w naturalne procesy zachodzące w winnicy i piwnicy.
Filozofia produkcji opiera się na ręcznym zbiorze, spontanicznej fermentacji z wykorzystaniem rodzimych drożdży oraz dojrzewaniu w stali nierdzewnej. Celem jest zachowanie naturalnej świeżości, czystości owoców i autentycznego charakteru szczepu Sangiovese.
Przechowywanie i serwowanie
Butelkę należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Dekantacja nie jest konieczna.
Kami najlepiej serwować schłodzone do temperatury około 12°C.
Nagrody i wyróżnienia
- 2023 – 3 Grappoli Bibenda
- 2022 – 3 Viti, Guida Vitae
- 2022 – 2 Stelle, 86 punktów, Guida Veronelli
- 2022 – 3 Grappoli Bibenda
- 2021 – 3 Viti, Guida Vitae
Najważniejsze informacje
- rodzaj: włoskie różowe wino wytrawne,
- oznaczenie: Marche Rosato IGT,
- szczep: Sangiovese,
- region: Marche,
- miejscowość: Cossignano, Ascoli Piceno,
- ekspozycja winnic: południowo-zachodnia,
- wysokość winnic: około 270 m n.p.m.,
- gleba: średnio zwięzła, gliniasto-piaszczysta,
- system prowadzenia winorośli: Guyot,
- gęstość nasadzeń: około 3200 krzewów na hektar,
- wydajność: około 80 kwintali z hektara,
- uprawa: certyfikowana ekologiczna,
- zbiór: ręczny, w połowie września,
- fermentacja: naturalna na rodzimych drożdżach w stali nierdzewnej,
- maceracja: krótki kontakt ze skórkami,
- dojrzewanie: około 5–6 miesięcy w stali nierdzewnej,
- leżakowanie w butelce: około 3–4 miesiące,
- dojrzewanie w drewnie: nie,
- dekantacja: nie jest konieczna,
- temperatura serwowania: około 12°C,
- alkohol: 12% obj.,
- pojemność: 750 ml,
- producent: Azienda Agricola Fiorano,
- kraj pochodzenia: Włochy.
O producencie
Azienda Agricola Fiorano to rodzinna ekologiczna winnica położona w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Producent specjalizuje się w winach powstających z rodzimych włoskich szczepów, przy wykorzystaniu ekologicznych metod uprawy, ręcznego zbioru oraz spontanicznej fermentacji.
Kami jest przykładem lekkiego i nowoczesnego rosé, które zachowuje świeżość, naturalny owocowy charakter i wysoką uniwersalność kulinarną.
Propozycja podania
Kami doskonale sprawdzi się jako aperitif oraz dodatek do lekkich dań letnich. Pasuje do pizzy, ryb, białego mięsa, dań wegetariańskich, włoskich wędlin oraz średnio dojrzewających serów.
Dobrym połączeniem będzie pizza z warzywami, grillowany łosoś, pieczony kurczak z ziołami, sałatka z pomidorami i mozzarellą albo deska włoskich wędlin i serów. Serwować schłodzone do temperatury około 12°C.
