Panettone Albicocca z morelami – Pasticceria Fraccaro

3 dni pracy, 48 godzin naturalnej fermentacji

Rzemieślniczy panettone z morelą powstaje w trzydniowym procesie, w tym podczas 48-godzinnego dojrzewania na naturalnym zakwasie lievito madre, który Pasticceria Fraccaro pielęgnuje ręcznie od 1932 roku. Dzięki temu ciasto jest wyjątkowo puszyste, lekkie i przyjemnie maślane w smaku.

Słoneczny smak moreli w delikatnym cieście

Miękki, sprężysty miękisz wzbogacono miękkimi kandyzowanymi kawałkami moreli, które nadają całości świeże, owocowe nuty. Każdy kęs łączy delikatną słodycz wypieku z subtelną kwaskowatością moreli – idealnie na świąteczny stół i jako elegancki prezent.

Tradycja i rzemiosło

Panettone Fraccaro to połączenie rodzinnej tradycji i cierpliwego rzemiosła: ręczne prowadzenie zakwasu, staranny dobór składników i powolna fermentacja. Efektem jest deser o długich, jedwabistych włóknach miękiszu, naturalnym aromacie wanilii i doskonałej lekkości.

Składniki

Farina di grano tenero tipo “0” (mąka pszenna), masło, cukier, żółtka jaj klasy A, lievito madre (pszenica), syrop cukrowy inwertowany, sól, słód jęczmienny, naturalna wanilia, aromaty naturalne, emulgator: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych. Dodatek: kandyzowana morela (morele, cukier).

Alergeny: gluten (pszenica, jęczmień), mleko, jaja. Może zawierać: soję, gorczycę, orzechy, sezam.

Masa netto: 750 g. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła.

Wartości odżywcze w 100 g (wartości orientacyjne)

• Energia: ok. 1670 kJ / 398 kcal
• Tłuszcz: ok. 17 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ok. 8 g
• Węglowodany: ok. 55 g
• w tym cukry: ok. 24 g
• Błonnik: ok. 1,8 g
• Białko: ok. 6,5 g
• Sól: ok. 0,50 g

Propozycja podania

Podaj lekko podgrzany (8–10 minut w 90–100°C lub pozostaw 20 minut w temperaturze pokojowej po otwarciu), aby wydobyć aromat masła i wanilii. Doskonały z espresso lub lekkim winem musującym. Świetnie smakuje z kleksem bitej śmietany i świeżą morelą.