Wszyscy kochają włoską kuchnię - a tam nigdy nie brakuje parmezanu! Jak można wykorzystać parmezan w kuchni? Do jakich dań najlepiej pasuje i jak wybrać ten wysokiej jakości?
Z naszego bloga
WINO TERRE DI GIOBBE PICENTO SUPERIORE 2016 BIO MONTEPULCIANO 80%, SANGIOVESE 20% CZERWONE WYTRAWNE AZIENDA AGRICOLA FIORANO
Wino czerwone wytrawne Azienda Agricola Fiorano TERRE DI GIOBBE Picento Superiore 2016
czerwone, wytrawne
Rosso Piceno Superiore „Terre di Giobbe” z winnicy Fiorano to pełne, intensywne i otulające czerwone wino produkowane w Contrada Fiorano w Cossignano, w prowincji Ascoli Piceno, w regionie Marche. Ta etykieta jest uzyskiwana z mieszanki winogron Montepulciano, głównie Sangiovese z winnic Giobbe i Fraticelli, położonych na wysokości około 245 metrów nad poziomem morza i skierowanych na południowy zachód na glebach charakteryzujących się glebami piaszczysto-gliniastymi. Winorośl, której średni wiek wynosi około 20 lat, uprawiana jest metodą kordonu ostrogowego, utrzymując rzędy porośnięte trawą i wykorzystując nawóz zielony. Winiarnia jest firmą rodzinną, właścicielem nieco ponad 8 hektarów winnic, które są uprawiane zgodnie z nakazami rolnictwa ekologicznego od ponad 15 lat.
Piceno Rosso Superiore „Terre di Giobbe” jest produkowane ze starannie wyselekcjonowanych winogron i zbieranych ręcznie w małych pudełkach do natychmiastowego przetworzenia. Kiście są pozbawione szypułek i delikatnie sprasowane, aby następnie przeprowadzić fermentację alkoholową, która odbywa się spontanicznie i przy użyciu wyłącznie rodzimych drożdży, w zbiornikach ze stali nierdzewnej w temperaturze nigdy nie przekraczającej 28/30°C, z maceracją na skórkach przez co najmniej 18/20 dni. Po rozstawianiu i następnie tłoczeniu w prasie, wino przechodzi fermentację malolaktyczną i pozostaje rafinowane na drobnym osadzie przez 7 miesięcy w pojemnikach ze stali nierdzewnej i przez kolejne 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Następnie jest butelkowany i pozostawiony do dojrzewania przez kolejne 12 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek.
Rosso Piceno Superiore di Fiorano „Terre di Giobbe” ma intensywny rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. W nosie pojawiają się złożone aromaty dojrzałych owoców i jagód, w tym wiśnia, jeżyna i śliwka, kwiatowe nuty fiołków i czerwonych kwiatów, pikantne nuty pieprzu i prażonych przypraw, zakończone nutą śródziemnomorskiego peelingu, próchnicy i runa leśnego. W ustach miękkie, gęste, okrągłe i owocowe , charakteryzujące się dobrą świeżością, graną na pikantnych nutach i dobrze zbalansowanej taninie. Ta z winnicy Fiorano to niefiltrowana, ustrukturyzowana i zrównoważona czerwień, wytwarzana tak, jak kiedyś, metodami rzemieślniczymi.
Fiorano
Winnica FIORANO w MARCHE jest związana z AIAB i posiada certyfikat ekologiczny CCPB. Znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie swojej ziemi, umożliwiając optymalną i terminową winifikację. Dzięki swojemu położeniu, w naturalny sposób gwarantuje stabilność temperatury. Tylko własne winogrona przeznaczone są do produkcji wina. Podczas fermentacji i starzenia używamy zbiorników stalowych w kontrolowanej temperaturze, drewnianych beczek o różnych rozmiarach i amfor z terakoty. Wina Fiorano idealnie nadają się do picia młodymi lub do delektowania się ich strukturą i aromatem w późniejszym okresie.
|
szczep: |
Montepulciano 80%, Sangiovese 20% |
|
|
region: |
Marche |
|
|
winnice: |
20-letnie winorośle na gliniastej i piaszczystej glebie na wysokości 245 m n.p.m. Obszar: 8 ha. Rolnictwo ekologiczne z trawiastymi rzędami i stosowaniem zielonego nawozu. |
|
|
winifikacja: |
Odszypułkowanie, delikatne tłoczenie, fermentacja alkoholowa na skórkach za pomocą rodzimych drożdży w stali i samoistnego kwasu mlekowego. 7 miesięcy na osadzie w stali, 12 miesięcy w barrique i kolejne 12 w butelce. |
|
|
alkohol: |
13,5% |
|
|
siarczyny: |
tak |
|
|
sugerowana temperatura podawania: |
18-20 oC |
|
|
ilość wyprodukowanych butelek: |
14 000 |
|
|
właściwości organoleptyczne: |
Kolor: Intensywna rubinowa czerwień. Zapach: Intensywny i śródziemnomorski, z nutą czerwonych kwiatów, jagód, słodkich i prażonych przypraw, śródziemnomorskiego peelingu, próchnicy i runa leśnego. Smak: Miękki, gęsty, okrągły, pikantny i owocowy, harmonijny i zrównoważony. |
Zapytaj o produkt
