WINO DON PIPPINU BIANCO IGT 2017 BIAŁE WYTRAWNE SCIRTO
WINO SCIRTO DON PIPPINU BIANCO IGT Carricante
białe, wytrawne
Wytwarzane z winogron Carricante, Catarratto, Minella i Grecanico uprawianych na 650 m n.p.m. na gruntach nieoczyszczonych. Winorośle mają od 80 do 100 lat. Ręczny zbiór i delikatne tłoczenie, spontaniczne fermentacja bez kontroli temperatury i dodatków chemicznych. Dojrzewanie w stali przez co najmniej 10 miesięcy. Wyraża silny charakter Etny.
SCIRTO
Za każdym winem kryje się historia i tak też jest w przypadku Scirto. Przygoda Giuseppe i Valerii z Vini Scirto zaczęła się od pasji do wina. Od 2010 roku uprawiają winogrona z winnic odziedziczonych po dziadkach, znajdujących się w Passopisciaro, na zboczach Etny. Ich winnice były pierwszy raz posadzone na początku XX wieku. Głównym uprawianym winogronem jest Nerello Mascalese i do pewnego stopnia inne odmiany, takie jak: Nerelle Cappuccio, Carricante, Grecanico i Minnella.
Giuseppe i Valeria osobiście zajmują się winnicą, co daje gwarancję, że nawozy i pestycydy nie są stosowane. Zbiory są starannie wykonywane ręcznie w pierwszym tygodniu października. Stosowane są zasady rolnictwa ekologicznego z pełnym poszanowaniem dla kultywowanej tradycji i natury.
|
nazwa winnicy: |
Contrada Feudo di Mezzo |
|
|
gleba: |
wulkaniczna |
|
|
wysokość: |
650 m n.p.m. |
|
|
szczep: |
Carricante, Catarratto, Minella i Grecanico |
|
|
system uprawy: |
mieszany: alberello i spalliera |
|
|
średni wiek winorośli: |
80/100 lat |
|
|
gęstość roślin (krzewów/ha): |
6000 |
|
|
produkcja na winorośl (kg/roślina): |
1 kg. ca |
|
|
produkcja na hektar: |
50/70 q |
|
|
zabiegi (rodzaj i częstotliwość): |
siarka i miedź w proszku lub podlewanie od 1 do 3 razy maksimum w zależności od roku |
|
|
nawozy (rodzaj i częstotliwość): |
organiczne, ale nie co roku |
|
|
data rozpoczęcia zbiorów: |
pierwsze 15 dni października |
|
|
metoda zbioru: |
ręczna w skrzyniach 18 kg |
|
|
dodatkowe informacje: |
zero chemii i 90% prac wykonywanych ręcznie, w tym spulchnianie |
|
|
winifikacja: |
kadź |
|
|
maceracja: |
3 dni przy niekontrolowanych temperaturach |
|
|
siarczany: |
0 g/q |
|
|
drożdże: |
tylko spontaniczna fermentacja |
|
|
filtrowanie: |
nie |
|
|
klaryfikacja: |
nie |
|
|
stabilizacja: |
brak |
|
|
starzenie się w beczkach: |
około 10 miesięcy |
|
|
starzenie w butelce: |
minimum 2 miesiące |
|
|
wydajność winogron (%): |
65% |
