WINO AVITA CIRÒ DOC Rosso Classico SUPERIORE RISERVA 2014
czerwone, wytrawne
Czerwone zdecydowanie wytrawne wino o flagowej kalabryjskiej apelacji Cirò DOC. Powstało z lokalnej, starożytnej odmiany Gaglioppo, rosnącej na wzgórzach Ciro o bardzo korzystnym, suchym klimacie. Pochodzi z najstarszej winnicy A’vita należącej do Francesca i Laury.
Po około 1 miesiącu maceracji, wino dojrzewa w dębowych beczkach przez rok. Następnie leżakuje w butelce i finalnie po 4 latach jest gotowe do konsumpcji. Ambitne wino o wyjątkowym charakterze.
A Vita
Historia wina Ciro sięga czasów starożytności, kiedy to serwowano je zwycięzcom igrzysk olimpijskich.
Winnica a’Vita, prowadzona przez Francesco i Laurę, zlokalizowana jest między Morzem Jońskim i Górami Sila, na wzgórzach Ciro. W tym rejonie charakteryzującym się gliniastą i wapienną glebą, wino produkowane jest od ponad 2500 lat. Francesco i Laurę połączyła pasja do natury i sztuki, co zainspirowało ich do tworzenia tego wyjątkowego wina o długoletniej tradycji z poszanowaniem dla środowiska oraz jego różnorodności biologicznej. A’vita zajmuje się uprawą wyłącznie kalabryjskich, rodzimych szczepów winogron, takich jak Gaglioppo, Magliocco, Greco bianco i Greco nero, które są kwintesencją naturalnych walorów tego regionu. Gospodarstwo zajmuje 8ha, z czego aż 4 ha to uprawa ekologiczna.
Technika produkcji ich wina opiera się na spontanicznej fermentacji z użyciem lokalnych drożdży, bez dodatku enzymów, z wykorzystaniem naturalnej dekantacji i minimalnym użyciu siarki.
Francesco i Laura podkreślają, że tworzenie wina pozostawiają naturze. Zgodnie z tą zasadą rozpoczęli swoją przygodę z winem i mają nadzieję kontynuować.
rejon i klasyfikacja: |
Kalabria, prowincja Kroton, Ciró MArina klasyfikacja: Ciró DOC |
|
uprawa winorośli: |
odmiana winogron: Gaglioppo gleba wapienno gliniasta wysokość: 50 - 100 m n.p.m. średni wiek winorośli: 48 lat produkcja na hektar (g/ha): 50 zabiegi: siarka, miedź zbiory: pierwszy tydzień października |
|
enologia: |
fermentacja spontaniczna, rodzime drożdże, krótka maceracja, brak klarowania i niski poziom siarki, rafinowanie w stali, filtrowanie gruboziarniste, klaryfikacja: nie |
|
właściwości chemiczne: |
Moc alkoholu: 14,4% Kwasowość: (g/l): 5,3 ph: 3,7 Całkowity dwutlenek siarki (przy butelkowaniu): 45 mg/L |
|
właściwości organoleptyczne: |
kolor: intensywny, ciemno-rubinowy; zapach: owoce, kwiaty, dzikie zioła, lukrecja, kandyzowane owoce cytrusowe i morskie aromaty; smak: pełny, zaokrąglony, intensywny, harmonijne i trwałe w smaku, aksamitne dzięki delikatnym taninom; Komponuje się z: rybami na parze, czerwonym, duszonym mięsem, grillowanym mięsem, serami dojrzewającymi, makaronami |
|
nagrody: |
Slow Wine Guide 2018 Chiocciola |