Panettone z kremem słony karmel – Pasticceria Fraccaro

3 dni pracy, 48 godzin naturalnej fermentacji

Rzemieślniczy panettone od Pasticceria Fraccaro powstaje w trzydniowym procesie, w tym podczas 48-godzinnej, naturalnej fermentacji na zakwasie lievito madre. To tradycja pielęgnowana ręcznie od 1932 roku, która zapewnia ciastu niezwykłą puszystość, jedwabisty miękisz i doskonałą aromatyczność.

Słony karmel, mleczna czekolada i chrupkie migdały

Delikatne, maślane ciasto jest obficie nadziane kremem o smaku słonego karmelu. Całość dopełnia polewa z czekolady mlecznej oraz hojna posypka z chrupiącej granelli migdałowej. To harmonijne połączenie słodyczy, słonej nuty i przyjemnej chrupkości – idealne na świąteczny stół i w prezencie.

Rzemiosło i jakość bez kompromisów

Każdy etap – od prowadzenia zakwasu, przez długie leżakowanie ciasta, aż po wypiek – odbywa się z dbałością o szczegóły. Dzięki temu panettone zachowuje świeżość, sprężystość i wyjątkowy smak, którego nie da się pomylić.

Składniki

Mąka pszenna typu “0”, masło, cukier, żółtka jaj kl. A, lievito madre (pszenica), syrop cukrowy inwertowany, sól, słód jęczmienny, naturalna wanilia, aromaty naturalne; nadzienie: krem o smaku słonego karmelu; polewa: czekolada mleczna; posypka: granella z migdałów; emulgator: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych.

Alergeny: gluten (pszenica, jęczmień), mleko, jaja, migdały. Może zawierać: soję, sezam, inne orzechy, gorczycę.

Masa netto: 750 g. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła.

Wartości odżywcze w 100 g (wartości orientacyjne)

• Energia: ok. 1720 kJ / 410 kcal
• Tłuszcz: 19–21 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 8,5–9,5 g
• Węglowodany: 52–54 g
• w tym cukry: 27–29 g
• Błonnik: ok. 1,8 g
• Białko: 6–7 g
• Sól: ok. 0,50–0,55 g

Propozycja podania

Podaj lekko podgrzany (8–10 minut w piekarniku 90–100°C lub pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej po otwarciu), aby krem stał się aksamitny, a polewa delikatnie zmiękła. Znakomity do espresso, cappuccino lub kieliszka słodkiego wina musującego. Dla efektu “wow” podawaj z kleksem bitej śmietany i odrobiną słonego karmelu.