
Z naszego bloga

DARMOWA DOSTAWA od 150 zł | WYSYŁKA w 24h
Zamówienia złożone do 12:00 (pon-pt) wysyłamy tego samego dnia
czerwone, wytrawne
„Ser Balduzio” z Fiorano to intensywne i bogate wino z regionu Marche, uzyskane z gron najpopularniejszej odmiany czerwonych winogron w regionie: Montepulciano. Ta starożytna, autochtoniczna odmiana środkowych Włoch, z obszaru Ascoli Piceno, wyraża się ze szczególną elegancją i finezją dzięki odpowiednim glebom oraz chłodnemu i łagodnemu klimatowi. Długie starzenie w drewnie nadaje mu również przyjemną złożoność aromatyczną, z interesującymi ewolucjami trzeciorzędowymi.
„Ser Balduzio” winnicy Fiorano jest produkowany w posiadłości firmy znajdującej się w Contrada Fiorano, na terenie gminy Cossignano w prowincji Ascoli Piceno. Gospodarstwo obejmuje łącznie 16 hektarów, zarządzane w ramach rolnictwa ekologicznego od ponad 15 lat. Winorośl uprawiana jest na wspaniałym pagórkowatym terenie między górami Sibillini a wybrzeżem Adriatyku, a prace w piwnicy prowadzone są z najwyższym poszanowaniem integralności winogron, aby uzyskać wina, które bezpośrednio wyrażają terroir, nadal wytwarzany zgodnie z tradycyjnymi zwyczajami rzemieślniczymi. Winnice Montepulciano mają około 20 lat i są uprawiane na glebach gliniastych na wysokości 260 m n.p.m., z ekspozycją południowo-wschodnią. Pod koniec zbiorów winogrona są odszypułkowane i delikatnie wyciskane. Następuje fermentacja, która odbywa się w stali przy użyciu wyłącznie rodzimych drożdży i maceracji na skórkach przez około 30-35 dni. Wino dojrzewa przez co najmniej 30 miesięcy w dużych beczkach z dębu slavońskiego i kończy uszlachetnianie 24 miesiące w butelce.
Czerwone „Ser Balduzio” Fiorano to wino o prostej i bezpośredniej twarzy , wiernym wyrazie terytorium i wspaniałej odmiany winorośli, takiej jak Montepulciano. Posiada intensywny rubinowy kolor w nosie, uwalnia bogate aromaty dojrzałych czarnych wiśni, czerwonych owoców, runa leśnego, aromatycznych ziół, tostów i niuansów balsamicznych. Na podniebieniu ma dobrą strukturę, z bardzo wyrazistym i szerokim środkiem jamy ustnej, gęstymi i rozwiniętymi taninami. Wykończenie jest harmonijne i wyważone z przyjemną trwałością i długością.
„Ser Balduzio” zostało nagrodzone srebrem BIOLWINE 2011 oraz otrzymało nagrodę BEST OF BIO WINE w 2014 i w 2015.
Fiorano
Winnica FIORANO w MARCHE jest związana z AIAB i posiada certyfikat ekologiczny CCPB. Znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie swojej ziemi, umożliwiając optymalną i terminową winifikację. Dzięki swojemu położeniu, w naturalny sposób gwarantuje stabilność temperatury. Tylko własne winogrona przeznaczone są do produkcji wina. Podczas fermentacji i starzenia używamy zbiorników stalowych w kontrolowanej temperaturze, drewnianych beczek o różnych rozmiarach i amfor z terakoty. Wina Fiorano idealnie nadają się do picia młodymi lub do delektowania się ich strukturą i aromatem w późniejszym okresie.
szczep: |
Montepulciano 100% |
|
region: |
Marche |
|
winnice: |
20-letnie winorośle na gliniastej i piaszczystej glebie na wysokości 245 m n.p.m. Obszar: 8 ha. Rolnictwo ekologiczne z trawiastymi rzędami i stosowaniem zielonego nawozu. |
|
winifikacja: |
Odszypułkowanie, delikatne tłoczenie, fermentacja alkoholowa z autochtonicznymi drożdżami w stali, maceracja na skórkach przez 30-35 dni i samorzutny kwas mlekowy. Co najmniej 30 miesięcy w dużych beczkach z dębu slavońskiego i 24 miesiące w butelce. |
|
alkohol: |
14,5% |
|
siarczyny: |
tak |
|
sugerowana temperatura podawania: |
18-20 oC |
|
ilość wyprodukowanych butelek: |
4 000 |
|
właściwości organoleptyczne: |
Kolor: Bardzo intensywna rubinowa czerwień Zapach: Intensywny, bogaty i głęboki, z nutami czarnych wiśni, dojrzałych czerwonych owoców, żywicy, ziół balsamicznych, prażonych przypraw i runa leśnego Smak: Miękka, intensywna, skoncentrowana i otulająca, z okrągłymi taninami i długą trwałością. Idealnie komponuje się z: makaronem z sosem, mięsem duszonym oraz z grilla, dojrzałymi serami. |