Włoskie różowe wino musujące Scighera Rosato BIO Pét-Nat Montepulciano 750 ml

Scighera Rosato to ekologiczne włoskie różowe wino musujące ze szczepu Montepulciano, produkowane metodą ancestralną, znaną również jako Pét-Nat. Powstaje w rodzinnej winnicy Azienda Agricola Fiorano w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Wino fermentuje naturalnie z udziałem rodzimych drożdży, a proces fermentacji kończy się bezpośrednio w butelce, bez dodatku moszczu ani cukru.

Scighera Rosato jest winem niefiltrowanym, nieklarowanym, niestabilizowanym i niedegorżowanym. Naturalny osad pozostaje na dnie butelki, wzbogacając smak, aromat i strukturę. Po delikatnym wzruszeniu osadu wino staje się naturalnie mętne, a jego profil nabiera większej miękkości, głębi oraz charakterystycznych nut pieczywa.

To świeże, żywe i autentyczne różowe wino musujące o bardzo drobnym perlage, delikatnej pianie i wyraźnej kwasowości. Łączy aromaty czerwonych owoców, cytrusów i różowego grejpfruta z subtelnymi nutami skórki chleba. Zawartość alkoholu wynosi 11,5% obj.

Winnica i terroir

Region: Marche
Miejscowość: Cossignano
Prowincja: Ascoli Piceno
Kraj: Włochy

Winogrona wykorzystywane do produkcji Scighera Rosato pochodzą z ekologicznych winnic o ekspozycji południowo-zachodniej, położonych na wysokości około 270 m n.p.m. Krzewy mają około 30 lat i rosną na glebach wapienno-gliniastych.

Winorośl prowadzona jest w systemie Guyot. Gęstość nasadzeń wynosi około 4500 krzewów na hektar, a wydajność utrzymywana jest na poziomie około 80 kwintali z hektara.

Winnice prowadzone są zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Producent wykorzystuje rośliny motylkowe i międzyplony jako naturalny nawóz zielony, a stałe zadarnienie pomiędzy rzędami wspiera żyzność gleby i naturalną równowagę biologiczną upraw.

Montepulciano w różowym wydaniu

Scighera Rosato powstaje ze szczepu Montepulciano, jednej z najważniejszych czerwonych odmian winorośli środkowych Włoch. Krótki kontakt moszczu ze skórkami pozwala uzyskać intensywną różową barwę, świeży owocowy profil oraz delikatną strukturę.

Montepulciano wnosi aromaty czerwonych owoców, dobrą kwasowość oraz naturalną głębię. W połączeniu z metodą ancestralną daje lekkie, dynamiczne i autentyczne wino musujące o wysokiej pijalności.

Naturalne wino musujące metodą ancestralną

Scighera Rosato powstaje metodą ancestralną, uznawaną za jeden z najstarszych sposobów produkcji win musujących. Wino jest butelkowane przed całkowitym zakończeniem fermentacji, z naturalnie pozostałym cukrem pochodzącym z winogron.

Fermentacja kończy się bezpośrednio w zamkniętej butelce. Powstający w jej trakcie dwutlenek węgla nie może się ulotnić, dzięki czemu tworzy naturalne musowanie. Producent nie dodaje dodatkowego cukru ani moszczu, a cały proces przebiega z udziałem rodzimych drożdży.

W odróżnieniu od wielu klasycznych win musujących Scighera Rosato nie jest degorżowane. Osad drożdżowy pozostaje w butelce i wpływa na strukturę, aromat oraz naturalny, lekko mętny wygląd wina.

Ręczny zbiór i naturalna winifikacja

Winogrona zbierane są ręcznie w połowie września. Po zbiorze grona są odszypułkowywane i delikatnie rozgniatane.

Następnie przeprowadzana jest krótka maceracja ze skórkami, która pozwala uzyskać różową barwę i wydobyć aromaty czerwonych owoców. Po delikatnym tłoczeniu rozpoczyna się spontaniczna fermentacja z udziałem rodzimych drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą.

Wino jest butelkowane z naturalnie pozostałym cukrem i kończy fermentację w butelce zgodnie z metodą ancestralną. Nie dodaje się do niego dodatkowego moszczu ani cukru.

Wino niefiltrowane i niedegorżowane

Scighera Rosato pozostaje niefiltrowane, nieklarowane, niestabilizowane i niedegorżowane. Naturalny osad drożdżowy pozostaje na dnie butelki i jest integralną częścią stylu tego wina.

Osad nadaje winu większą miękkość, strukturę oraz aromatyczną złożoność. Po jego delikatnym wzruszeniu pojawia się naturalna mętność, która nie jest wadą produktu, lecz efektem tradycyjnej metody produkcji Pét-Nat sur lie.

Dojrzewanie w butelce

Scighera Rosato dojrzewa przez około 1–2 lata w butelce. Wino nie ma kontaktu z drewnem, dzięki czemu zachowuje czysty, świeży i owocowy charakter.

Długi kontakt z drobnym osadem wzbogaca jego strukturę, rozwija delikatne nuty pieczywa i zwiększa głębię smaku. Naturalne musowanie pozostaje subtelne, a piana miękka i przyjemna.

Profil smakowy

Scighera Rosato ma różową barwę z żywymi, owocowymi refleksami. W aromacie dominują czerwone owoce, cytrusy i różowy grejpfrut, którym towarzyszą delikatne nuty skórki chleba.

W ustach wino jest żywe, świeże i średnio zbudowane. Bardzo drobne bąbelki tworzą delikatne musowanie, a miękka piana harmonijnie łączy się z wyraźną kwasowością.

Naturalny osad drożdżowy nadaje winu większą głębię i teksturę. Całość pozostaje dobrze zbalansowana, świeża i przyjemna, z wyraźnym owocowym charakterem oraz dobrą trwałością smaku.

Ekologiczna produkcja

Scighera Rosato jest certyfikowanym winem ekologicznym. Powstaje z winogron uprawianych zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego oraz przy minimalnej ingerencji w proces produkcji.

Producent stosuje spontaniczną fermentację z rodzimymi drożdżami, nie filtruje, nie klaruje i nie stabilizuje wina. Naturalne musowanie powstaje wyłącznie dzięki fermentacji zakończonej w butelce.

Jak podawać Scighera Rosato?

Wino należy serwować dobrze schłodzone, w temperaturze 6–8°C. Po transporcie warto pozostawić butelkę na pewien czas w spoczynku.

Przed podaniem można delikatnie obrócić butelkę, aby wzruszyć naturalny osad i uzyskać bardziej mętną, pełniejszą wersję wina. Można również pozostawić osad na dnie i nalewać ostrożnie, aby uzyskać bardziej klarowny profil.

Butelkę należy otwierać powoli i ostrożnie. Najlepiej ustawić ją pod niewielkim kątem i delikatnie zdjąć kapsel, ponieważ naturalne ciśnienie może spowodować gwałtowne uwolnienie piany.

Potencjał dojrzewania

Producent wskazuje potencjał dojrzewania wynoszący około 2–4 lat. Z czasem nuty świeżych owoców mogą stopniowo łączyć się z bardziej rozwiniętymi aromatami pieczywa i osadu drożdżowego.

Nagrody i wyróżnienia

• 2024 – 3 Tralci, Guida Vitae

Najważniejsze informacje

• rodzaj: włoskie różowe wino naturalnie musujące,
• styl: Pét-Nat sur lie,
• metoda produkcji: metoda ancestralna,
• szczep: Montepulciano,
• region: Marche,
• miejscowość: Cossignano, Ascoli Piceno,
• ekspozycja winnic: południowo-zachodnia,
• wysokość winnic: około 270 m n.p.m.,
• gleba: wapienno-gliniasta,
• wiek krzewów: około 30 lat,
• system prowadzenia winorośli: Guyot,
• gęstość nasadzeń: około 4500 krzewów na hektar,
• wydajność: około 80 kwintali z hektara,
• uprawa: certyfikowana ekologiczna,
• zbiór: ręczny, w połowie września,
• fermentacja: spontaniczna na rodzimych drożdżach,
• maceracja: krótki kontakt ze skórkami,
• fermentacja kończona w butelce,
• bez dodatku moszczu i cukru,
• wino niefiltrowane,
• wino nieklarowane,
• wino niestabilizowane,
• wino niedegorżowane,
• naturalny osad drożdżowy w butelce,
• dojrzewanie: około 1–2 lata w butelce,
• dojrzewanie w drewnie: nie,
• temperatura serwowania: 6–8°C,
• potencjał dojrzewania: około 2–4 lata,
• alkohol: 11,5% obj.,
• pojemność: 750 ml,
• producent: Azienda Agricola Fiorano,
• kraj pochodzenia: Włochy.

O producencie

Azienda Agricola Fiorano to rodzinna ekologiczna winnica położona w miejscowości Cossignano, w regionie Marche. Producent tworzy wina z poszanowaniem naturalnego charakteru owoców i lokalnego terroir, wykorzystując ekologiczne metody uprawy, ręczny zbiór oraz spontaniczną fermentację z rodzimymi drożdżami.

Scighera Rosato jest przykładem naturalnego wina musującego powstającego bez filtracji, klarowania, stabilizacji i degorżowania. Metoda ancestralna pozwala zachować świeży, autentyczny i niepowtarzalny charakter każdej butelki.

Propozycja podania

Scighera Rosato doskonale sprawdzi się jako aperitif oraz wino do spotkań w gronie rodziny i przyjaciół. Pasuje do przystawek, włoskich wędlin, serów, makaronów i pizzy.

Dobrym połączeniem będzie pizza Margherita, focaccia z rozmarynem, deska wędlin i serów, bruschetta z pomidorami, makaron z lekkim sosem warzywnym albo smażone przekąski. Serwować schłodzone do temperatury 6–8°C.