Włoskie czerwone wino wytrawne Terre di Giobbe BIO Rosso Piceno Superiore DOC 750 ml

Terre di Giobbe to ekologiczne czerwone wino wytrawne z apelacją Rosso Piceno Superiore DOC, produkowane przez rodzinną winnicę Azienda Agricola Fiorano w regionie Marche. Powstaje z kupażu dwóch rodzimych włoskich odmian: 80% Montepulciano i 20% Sangiovese. Jest winem głębokim, otulającym i eleganckim, o pełnej strukturze, dojrzałym owocowym bukiecie oraz długim, harmonijnym finiszu.

Winogrona pochodzą z niewielkiego obszaru cru w okolicach Offidy, znanego z wyjątkowych warunków do produkcji czerwonych win o wyraźnym charakterze i dużej głębi. Ręczny zbiór, spontaniczna fermentacja na rodzimych drożdżach, długie dojrzewanie w stali, francuskim dębie i butelce pozwalają uzyskać wino złożone, harmonijne i autentycznie oddające terroir regionu Marche.

Winnica i terroir

Region: Marche
Miejscowość: Cossignano
Prowincja: Ascoli Piceno
Kraj: Włochy

Winogrona wykorzystywane do produkcji Terre di Giobbe pochodzą z winnic Giobbe i Fraticelli, położonych na wysokości około 245 m n.p.m. Krzewy mają od około 25 do 35 lat i rosną na glebach gliniasto-piaszczystych, które sprzyjają uzyskaniu win o dobrej strukturze, świeżości i koncentracji aromatów.

Winorośl prowadzona jest w systemie cordone speronato, czyli sznura skośnego z krótkim cięciem. Gęstość nasadzeń wynosi około 3500 krzewów na hektar, a wydajność utrzymywana jest na poziomie około 1,5–2 kg owoców z jednego krzewu. Ograniczona wydajność pozwala skoncentrować smak i aromat w dojrzewających gronach.

Winnice prowadzone są zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Producent wykorzystuje rośliny motylkowe i międzyplony jako naturalny nawóz zielony, a stałe zadarnienie pomiędzy rzędami wspiera żyzność gleby, ogranicza erozję i pomaga zachować równowagę biologiczną winnicy.

Szczepy Montepulciano i Sangiovese

Terre di Giobbe powstaje z połączenia 80% Montepulciano i 20% Sangiovese. Montepulciano nadaje winu głębię, intensywną barwę, dojrzałą owocowość i pełną strukturę. Sangiovese wnosi świeżość, elegancję oraz odpowiednio zaznaczoną kwasowość, dzięki której wino pozostaje harmonijne i nie jest ciężkie.

Połączenie obu rodzimych odmian tworzy wino o wyrazistym charakterze regionu Marche, łączące moc, dojrzałość i balsamiczną złożoność z elegancją oraz dobrą równowagą.

Ręczny zbiór i naturalna winifikacja

Winogrona zbierane są ręcznie na przełomie września i października. Bezpośrednio po zbiorze grona są odszypułkowywane i delikatnie rozgniatane. Następnie rozpoczyna się spontaniczna fermentacja alkoholowa z wykorzystaniem rodzimych drożdży naturalnie występujących na owocach i w środowisku winnicy.

Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej i trwa około 18–20 dni. W tym czasie moszcz pozostaje w kontakcie ze skórkami winogron. Producent stosuje delikatne przepompowywanie moszczu oraz metodę délestage, która polega na czasowym oddzieleniu fermentującego moszczu od skórek, a następnie ponownym połączeniu obu części. Pozwala to łagodnie wydobyć kolor, aromaty i taniny, bez nadmiernej ekstrakcji.

Po fermentacji alkoholowej wino przechodzi spontaniczną fermentację jabłkowo-mlekową, która łagodzi kwasowość i pomaga uzyskać bardziej aksamitną, harmonijną strukturę.

Długie dojrzewanie

Proces dojrzewania Terre di Giobbe przebiega wieloetapowo. Najpierw wino pozostaje przez około 7 miesięcy na osadzie w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Kontakt z osadem drożdżowym zwiększa złożoność, poprawia strukturę i pomaga zintegrować poszczególne elementy wina.

Następnie wino dojrzewa przez około 12 miesięcy we francuskich beczkach typu barrique oraz w dużych beczkach dębowych. Francuski dąb wnosi subtelne akcenty wanilii, goździków i słodkich przypraw, jednocześnie wygładzając taniny i zwiększając głębię smaku.

Po zabutelkowaniu Terre di Giobbe leżakuje jeszcze przez około 12–18 miesięcy przed wprowadzeniem do sprzedaży. Długie dojrzewanie pozwala uzyskać równowagę pomiędzy dojrzałym owocem, przyprawami, nutami balsamicznymi i elegancką strukturą.

Profil smakowy

Terre di Giobbe ma intensywną rubinowoczerwoną barwę z fioletowymi refleksami. Bukiet jest głęboki, złożony i wielowarstwowy. Dominują w nim aromaty śliwek, wiśni, konfitury z kwaśnych wiśni oraz dojrzałych czerwonych owoców.

Owocowe nuty uzupełniają akcenty jeżyn, kwiatów, ziół, wanilii, goździków i innych słodkich przypraw. Wyczuwalne są również niuanse balsamiczne oraz subtelne nuty roślinne, które dodają winu charakteru i zwiększają jego aromatyczną głębię.

W ustach wino jest pełne, harmonijne i dobrze zbudowane. Zachowuje wyraźną świeżość, która równoważy bogatą strukturę. Taniny są obecne, ale dobrze zintegrowane i zbalansowane. Finisz jest długi, przyjemny i trwały, z powracającymi nutami dojrzałych owoców, przypraw i francuskiego dębu.

Ekologiczna produkcja

Terre di Giobbe powstaje z winogron pochodzących z certyfikowanych upraw ekologicznych. Producent nie stosuje konwencjonalnych metod intensywnego rolnictwa, lecz wykorzystuje naturalne nawożenie zielone, stałe zadarnienie i działania wspierające bioróżnorodność.

Filozofia produkcji opiera się na spontanicznej fermentacji z wykorzystaniem rodzimych drożdży oraz cierpliwym, średnio- i długoterminowym dojrzewaniu. Celem jest uzyskanie równowagi, głębi oraz autentycznego charakteru wina bez zacierania jego naturalnego pochodzenia.

Przechowywanie i serwowanie

Butelkę należy przechowywać w chłodnym, stabilnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Przed podaniem wino może skorzystać na dekantacji, szczególnie w przypadku młodszych roczników. Kontakt z powietrzem pomaga otworzyć bukiet oraz lepiej wyeksponować dojrzałe owoce, nuty balsamiczne i przyprawowe.

Zalecana temperatura serwowania wynosi 18–20°C. Wino najlepiej podawać w większych kieliszkach do win czerwonych, które zapewnią odpowiednią przestrzeń do rozwinięcia aromatów.

Potencjał dojrzewania

Terre di Giobbe można degustować już po wprowadzeniu do sprzedaży, jednak posiada również potencjał dalszego dojrzewania przez około 4–6 lat. Z czasem świeże nuty owocowe mogą stopniowo przechodzić w bardziej dojrzałe akcenty konfitur, przypraw, balsamiku i skóry, a taniny stają się jeszcze bardziej aksamitne.

Nagrody i wyróżnienia

• 2026 – 3 Grappoli Bibenda
• 2025 – 4 Grappoli Bibenda
• 2024 – Premio Berebene, Gambero Rosso
• 2024 – 3 Grappoli Bibenda
• 2022 – Gold Medal, Mundus Vini
• 2022 – 4 Grappoli Bibenda
• 2022 – 2 Stelle, 87 punktów, Guida Veronelli
• 2021 – 3 Viti, Guida Vitae
• 2020 – Grand Or, 92 punkty, Concours International Vins Canada
• 2020 – Silver Medal, International Bioweinpreis
• 2019 – Gold Medal, Mundus Vini
• 2019 – Silver Medal, International Bioweinpreis
• 2018 – Silver Medal, Mundus Vini
• 2017 – Silver Medal, AWC Vienna
• 2015 – Silver Medal, Best Wine Japan
• 2015 – Eccellenza AIS, przewodnik „Le Marche nel Bicchiere”
• 2014 – Gold Medal, Best Wine Japan
• 2014 – Eccellenza AIS, przewodnik „Le Marche nel Bicchiere”
• 2013 – Silver Medal, Millésime Bio, Montpellier
• 2012 – Specjalne wyróżnienie BIOLWINE
• 2012 – Finalista Tre Bicchieri, Gambero Rosso
• 2011 – Gold Medal, AWC Vienna
• 2011 – Najlepsze wino, Guida ai Vini d’Italia Bio
• 2010 – Silver Medal, AWC Vienna
• 2010 – Silver Medal, BIODIVINO

Najważniejsze informacje

• rodzaj: włoskie czerwone wino wytrawne,
• apelacja: Rosso Piceno Superiore DOC,
• szczepy: 80% Montepulciano, 20% Sangiovese,
• region: Marche,
• miejscowość: Cossignano, Ascoli Piceno,
• winnice: Giobbe i Fraticelli,
• wysokość winnic: około 245 m n.p.m.,
• gleba: gliniasto-piaszczysta,
• wiek krzewów: około 25–35 lat,
• gęstość nasadzeń: około 3500 krzewów na hektar,
• wydajność: około 1,5–2 kg winogron z krzewu,
• uprawa: ekologiczna,
• zbiór: ręczny, pod koniec września lub na początku października,
• fermentacja: spontaniczna na rodzimych drożdżach,
• czas fermentacji i maceracji: około 18–20 dni,
• fermentacja jabłkowo-mlekowa: spontaniczna,
• dojrzewanie: około 7 miesięcy na osadzie w stali nierdzewnej,
• dojrzewanie w drewnie: około 12 miesięcy we francuskich beczkach barrique i dużych beczkach dębowych,
• leżakowanie w butelce: około 12–18 miesięcy,
• potencjał dojrzewania: około 4–6 lat,
• zalecana dekantacja przed podaniem,
• temperatura serwowania: 18–20°C,
• alkohol: 14% obj.,
• pojemność: 750 ml,
• producent: Azienda Agricola Fiorano,
• kraj pochodzenia: Włochy.

O producencie

Azienda Agricola Fiorano to rodzinna ekologiczna winnica z miejscowości Cossignano w regionie Marche. Producent tworzy wina z rodzimych włoskich odmian, wykorzystując ekologiczne metody uprawy, spontaniczną fermentację na naturalnych drożdżach oraz cierpliwe dojrzewanie w stali, drewnie i butelce.

Filozofia winnicy opiera się na poszanowaniu terroir oraz ograniczonej ingerencji w naturalny proces powstawania wina. Terre di Giobbe jest jednym z najbardziej złożonych czerwonych win producenta i wyrazistym przykładem stylu Rosso Piceno Superiore.

Propozycja podania

Terre di Giobbe doskonale komponuje się z czerwonym mięsem, pieczeniami, delikatną dziczyzną, dojrzewającymi serami oraz makaronami z bogatymi, mięsnymi sosami. Świetnym połączeniem będzie tagliatelle z ragù wołowym, pieczona jagnięcina z rozmarynem, duszona wołowina lub deska długo dojrzewających włoskich serów.

Przed podaniem warto otworzyć butelkę wcześniej lub przelać wino do karafki na około 30–60 minut. Serwować w temperaturze 18–20°C.

Składniki i informacje dla alergików

Wino gronowe z ekologicznych winogron odmian Montepulciano i Sangiovese. Informacja o alergenach powinna zostać uzupełniona zgodnie z etykietą konkretnej butelki.