Włoskie czerwone wino wytrawne Gallo Otto BIO IGT Marche Rosso 750 ml

Gallo Otto to ekologiczne włoskie czerwone wino wytrawne o oznaczeniu IGT Marche Rosso, produkowane w regionie Marche przez Azienda Agricola Fiorano we współpracy ze Stefano Belisarim, znanym szerzej jako Elio z zespołu Elio e le Storie Tese. Wino narodziło się z przyjaźni, rodzinnych korzeni związanych z Cossignano oraz wspólnej wizji rolnictwa opartego na szacunku do ziemi.

Gallo Otto powstaje z wyselekcjonowanych, wysokiej jakości rodzimych czerwonych odmian winogron. Fermentuje spontanicznie na naturalnych drożdżach w terakotowych amforach, bez kontroli temperatury, a następnie dojrzewa bez kontaktu z drewnem. Dzięki temu zachowuje czystość owocu, autentyczny charakter terroir i szeroki, wielowarstwowy profil aromatyczny.

To wino głębokie, szczere i pełne charakteru. Łączy intensywność z elegancją, świeżość z dojrzałą strukturą oraz aksamitne taniny z wyraźnie mineralnym, lekko słonym finiszem.

Winnica i terroir

Region: Marche
Miejscowość: Cossignano
Prowincja: Ascoli Piceno
Kraj: Włochy

Winogrona przeznaczone do produkcji Gallo Otto pochodzą z ekologicznych winnic Gallo i Fraticelli, położonych w Cossignano w prowincji Ascoli Piceno. Krzewy mają od około 15 do 30 lat i rosną na glebach wapienno-gliniastych, które sprzyjają uzyskaniu win o dobrej świeżości, mineralności i wyrazistej strukturze.

Winorośl prowadzona jest w systemie Guyot. Gęstość nasadzeń wynosi około 4500 krzewów na hektar, natomiast wydajność utrzymywana jest na niskim poziomie około 50 kwintali z hektara. Ograniczona wydajność pomaga uzyskać dojrzałe, skoncentrowane owoce o intensywnym smaku.

Winnice prowadzone są zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Producent wykorzystuje rośliny motylkowe i międzyplony jako naturalny nawóz zielony, a stałe zadarnienie pomiędzy rzędami wspiera żyzność gleby, ogranicza erozję i pomaga zachować równowagę biologiczną upraw.

Wino stworzone z przyjaźni i wspólnej wizji

Gallo Otto powstało dzięki współpracy Azienda Agricola Fiorano ze Stefano Belisarim, znanym pod pseudonimem scenicznym Elio. Jego rodzina pochodzi z Cossignano, gdzie prowadzi on również własne gospodarstwo rolne.

Wspólna troska o ziemię, naturalne metody uprawy oraz chęć stworzenia autentycznego wina z regionu Marche doprowadziły do powstania etykiety łączącej tradycję z nowoczesnym podejściem do winifikacji. Rezultatem jest bezpośrednie, wyraziste wino, które zachwyca głębią i szczerością swojego charakteru.

Ręczny zbiór i naturalna winifikacja

Winogrona zbierane są ręcznie do niewielkich skrzynek pod koniec września lub na początku października. Po zbiorze owoce są odszypułkowywane i delikatnie rozgniatane bez intensywnej obróbki mechanicznej.

Fermentacja alkoholowa przebiega spontanicznie z wykorzystaniem rodzimych drożdży w terakotowych amforach. Producent nie kontroluje sztucznie temperatury, pozwalając, aby proces zachodził naturalnie i odzwierciedlał charakter owoców oraz danego rocznika.

Maceracja na skórkach trwa około 30 dni. Długi kontakt moszczu ze skórkami pozwala wydobyć intensywną barwę, szeroki profil aromatyczny, strukturę i taniny. Po fermentacji alkoholowej wino przechodzi również naturalną fermentację jabłkowo-mlekową, która łagodzi kwasowość i nadaje mu bardziej harmonijną teksturę.

Fermentacja i dojrzewanie w amforze

Gallo Otto dojrzewa przez około 12 miesięcy w terakotowej amforze. Następnie trafia na kilka miesięcy do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie pozostaje w kontakcie z drobnym osadem. Ostatnim etapem jest dalsze leżakowanie w butelce przed wprowadzeniem wina do sprzedaży.

W całym procesie nie wykorzystuje się beczek drewnianych. Brak kontaktu z dębem pozwala zachować naturalny profil owoców, ziół, przypraw i gleby, bez dodatkowych aromatów wanilii czy tostów pochodzących z beczki.

Co daje dojrzewanie w amforze?

Terakotowa amfora umożliwia delikatną, naturalną mikrooksydację wina, podobną do tej zachodzącej podczas dojrzewania w drewnie, lecz bez wprowadzania aromatów dębu. Dzięki temu wino zachowuje czystość owocu, a jednocześnie zyskuje większą głębię, elegancję i spójną strukturę.

Metoda ta pozwala również lepiej wyeksponować charakter rodzimego surowca i terroir regionu Marche. W przypadku Gallo Otto amfora podkreśla nuty ciemnych owoców, ziemi, ziół, przypraw i lukrecji, zachowując przy tym wyraźną świeżość.

Profil smakowy

Gallo Otto ma głęboką, intensywnie rubinowoczerwoną barwę, niemal nieprzejrzystą. Bukiet otwiera się stopniowo, ujawniając kolejne warstwy aromatów.

Na pierwszym planie pojawiają się nuty kwaśnych wiśni i borówek. Towarzyszą im aromaty suszonych fiołków, leśnego poszycia, wilgotnej ziemi, czarnego pieprzu oraz laski lukrecji. Całość jest złożona i wyrazista, lecz zachowuje naturalną świeżość i aromatyczną precyzję.

W ustach wino jest dobrze zbalansowane, średnio zbudowane i świeże. Dobra kwasowość równoważy intensywność owocu, a miękkie, aksamitne taniny zapewniają harmonijną teksturę. Finisz jest średnio długi, wyraźnie mineralny i przyjemnie słony.

Ekologiczna produkcja

Gallo Otto jest certyfikowanym winem ekologicznym. Powstaje z winogron uprawianych bez konwencjonalnych metod intensywnego rolnictwa, z wykorzystaniem naturalnego nawożenia zielonego oraz działań wspierających bioróżnorodność.

Filozofia produkcji opiera się na ręcznym zbiorze, ograniczonej obróbce mechanicznej, spontanicznej fermentacji z rodzimymi drożdżami i winifikacji w terakotowych amforach. Takie podejście pozwala zachować autentyczność owoców i naturalny charakter miejsca ich pochodzenia.

Przechowywanie i serwowanie

Butelkę należy przechowywać w chłodnym, stabilnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Przed podaniem producent rekomenduje lekką dekantację, która pomoże otworzyć bukiet i wyeksponować nuty owocowe, ziemiste, kwiatowe oraz przyprawowe.

Gallo Otto najlepiej serwować w temperaturze 18–20°C, w większych kieliszkach przeznaczonych do win czerwonych.

Potencjał dojrzewania

Gallo Otto ma wyjątkowo wysoki potencjał dojrzewania, przekraczający 10 lat. Z czasem rozwija jeszcze większą złożoność aromatyczną, zachowując równowagę, świeżość i elegancję.

Podczas dalszego leżakowania nuty świeżych i ciemnych owoców mogą stopniowo przechodzić w bardziej dojrzałe akcenty konfitur, suszonych kwiatów, leśnego poszycia, ziemi, przypraw i lukrecji.

Nagrody i wyróżnienia

• 2025 – 4 Grappoli Bibenda
• 2024 – 4 Grappoli Bibenda
• 2023 – Grand Gold Medal, 98 punktów – International Biowein Preis, Niemcy
• 2023 – 4 Grappoli Bibenda
• 2021 – Gold Medal, 94 punkty – Organic Wine Award
• 2021 – Silver Medal, 90 punktów – Decanter, Wielka Brytania
• 2021 – 3 Viti – Guida Vitae
• 2021 – 3 Stelle, 90 punktów – Guida Veronelli
• 2021 – 4 Grappoli Bibenda
• 2020 – 3 Viti – Guida Vitae
• 2020 – 91 punktów – Guida Veronelli
• 2019 – Very Good Wine, 90 punktów – Wein Plus, Niemcy

Najważniejsze informacje

• rodzaj: włoskie czerwone wino wytrawne,
• oznaczenie: IGT Marche Rosso,
• surowiec: wyselekcjonowane rodzime czerwone odmiany winogron,
• region: Marche,
• miejscowość: Cossignano, Ascoli Piceno,
• winnice: Gallo i Fraticelli,
• gleba: wapienno-gliniasta,
• wiek krzewów: około 15–30 lat,
• system prowadzenia winorośli: Guyot,
• gęstość nasadzeń: około 4500 krzewów na hektar,
• wydajność: około 50 kwintali z hektara,
• uprawa: certyfikowana ekologiczna,
• zbiór: ręczny, pod koniec września lub na początku października,
• fermentacja: spontaniczna na rodzimych drożdżach w terakotowej amforze,
• maceracja na skórkach: około 30 dni,
• fermentacja jabłkowo-mlekowa: naturalna,
• dojrzewanie: około roku w amforze, następnie kilka miesięcy w stali nierdzewnej na drobnym osadzie i dalsze leżakowanie w butelce,
• dojrzewanie w drewnie: nie,
• dekantacja: zalecana lekka dekantacja przed podaniem,
• temperatura serwowania: 18–20°C,
• potencjał dojrzewania: ponad 10 lat,
• alkohol: 14,5% obj.,
• pojemność: 750 ml,
• producent: Azienda Agricola Fiorano we współpracy z Elio,
• kraj pochodzenia: Włochy.

O producencie

Azienda Agricola Fiorano to rodzinna ekologiczna winnica położona w Cossignano, w regionie Marche. Producent tworzy wina z poszanowaniem lokalnego terroir, wykorzystując naturalne nawożenie, ręczny zbiór, spontaniczną fermentację oraz ograniczoną ingerencję w proces winifikacji.

Gallo Otto powstało we współpracy ze Stefano Belisarim, znanym jako Elio. Wspólnym celem było stworzenie wina bezpośredniego i autentycznego, które połączy ekologiczne rolnictwo, lokalne tradycje i nowoczesną winifikację w amforze.

Propozycja podania

Gallo Otto doskonale komponuje się z grillowanym lub duszonym czerwonym mięsem, pieczeniami oraz makaronami z bogatymi sosami mięsnymi. Dobrym połączeniem będzie duszona wołowina, pieczona jagnięcina, tagliatelle z ragù, grillowany stek lub długo pieczona karkówka z ziołami.

Przed podaniem warto przelać wino do karafki na około 30 minut. Serwować w temperaturze 18–20°C.

Skład i informacje dla alergików

Ekologiczne wino gronowe z wyselekcjonowanych rodzimych czerwonych odmian winogron. Szczegółowe informacje o alergenach należy sprawdzić na etykiecie konkretnej butelki.