Czerwone wino wytrawne Specogna Pignolo 2013
czerwone, wytrawne
"Pignolo" znaczy "wybredny" w języku włoskim, ponieważ winogrona te są szczególnie trudne do uprawy i są bardzo nisko wydajne, co czyni je szczególnie ekskluzywną odmianą. Pignolo Riserva od Specogna to wino o głęboki rubinowym kolorze z dodatkiem purpurowych odcieni. W pełni wyrażony aromat z nutami śliwki, fiołka, wiśni, morwy, herbaty, kakao, wanilii, skóry i przypraw - aromat, który idealnie odzwierciedla smak. Owoce, garbniki i zrównoważona kwasowość sprawiają, że to Pignolo jest prawdziwym wzorem szlachetnych czerwonych win z Friuli.
SPECOGNA
Gospodarstwo Specogna powstało na początku 1960 roku założone przez dziadka Graziano Specogna. Obecnie, trzy pokolenia później, prowadzone jest przez wnuków Graziano. Na terenie gospodarstwa znajduje się mała szkółka roślinna, dzięki której reprodukcja winorośli odbywa się na własnoręcznie. Zapewnia to winnicom spójność. Rodzina Specogna posiada obecnie 20 hektarów winnic na wzgórzu Roccabernarda w samym sercu winiarskiego regionu DOC Colli Orientali. Michele i Cristian Specogna sprawują nad nimi osobiście pieczę, dzięki czemu jakość winogron użytych do produkcji wina jest wybitna. Ponad to, wszystkie prace w winnicy odbywają się ręcznie według biodynamicznego kalendarza. Dla dopełnienia działań zgodnych z filozofią rolnictwa ekologicznego zainstalowano kolektory słoneczne na dachu, dzięki czemu winnica jest samowystarczalna w wytwarzaniu energii elektrycznej i podgrzewaniu wody.
szczep: |
100% Pignolo |
|
region: |
Friuli - Venezia Giulia |
|
winnice: |
rok sadzenia: 1985-89 liczba roślin: 5 500/6 000 roślin/ha wysokość: 170 m n.p.m. pozycja: wzgórze z ekspozycją na południe typ gleby: Margiel - piaskowiec obszar winnicy: Colli Orientali del friuli wydajność: 1 kilogram na roślinę system uprawy: Guyot - capuccina |
|
winifikacja: |
Winogrona zbierane ręcznie w 10 kg skrzynkach Delikatne tłoczenie Maceracja przez 14 dni na skórkach w kadziach dębowych a następnie fermentacja z naturalnymi drożdżami |
|
starzenie: |
Wino jest następnie starzone - 50% w 500 litrowych dębowych beczkach, podczas gdy pozostałe 50% w 228 litrowych dębowych beczkach Okres starzenia wynosi około 36/38 miesięcy, a następnie przechodzi do butelkowania (bez filtracji) w zanikającym księżycu w styczniu Po butelkowaniu wino dojrzewa w butelce przez 12 miesięcy, a następnie wprowadzane jest na rynek.
|
|
alkohol:
|
14% |
|
właściwości organoleptyczne: |
kolor: Intensywny i głęboki rubinowy kolor z fioletowymi odcieniami zapach: Wyraża się w całej swojej mocy nutami śliwki, fiołków, wiśni, morwy, kakao, kawy, skóry, wanilii i przypraw w harmonijnym połączeniu, które możemy również dostrzec na podniebieniu smak: Smak owoców, taniny i zrównoważona kwasowość sprawiają, że Pignolo jest prawdziwym szlachetnym interpretatorem friulskich czerwonych win. Idealnie komponuję się z daniami z dziczyzny, jak również z: kozy, sarny, a także z policzkami wołowymi i duszoną nogą wieprzową oraz temperatura z dojrzałymi serami |
|
sugerowana temperatura serwowania: |
16-18 oC
|