WINO CHIANTI DOCG 2011 BIO DEMETER SANGIOVESE, CANAIOLO, COLORINO 100% CZERWONE WYTRAWNE CASALE

Wino czerwone wytrawne Casale Chianti DOCG Riserva 2011

czerwone, wytrawne

Czerwone wino z winogron Sangiovese, które pochodzą ze starych, 50-letnich winorośli hodowanych biodynamicznie. Po ręcznych zbiorach, fermentacja odbywa się spontanicznie. Maceracja na skórkach trwa od 20 do 30 dni w zależności od rocznika. Dojrzewa 8 lat w cementowym zbiorniku i 2 lata w wielkich beczkach z kasztanowca. Chianti Riserva ma ciemny rubinowy kolor. Na nosie, aromat przypomina dojrzałe, czerwone owoce jagodowe, suszone owoce i kwiatowe nuty kadzidła. Na podniebieniu jest bardzo eleganckie, ze zintegrowanymi taninami i dobrą świeżością.

CASALE

Gospodarstwo znajduje się w Casale Certaldo - wspaniałej, średniowiecznej malutkiej miejscowości, położonej między Florencją a Sieną, w Val d'Elsa. Azienda Agricola Casale, od zawsze prowadzona przez rodzinę Giglioli-Rinaldi, zajmuje się tworzeniem wina od 1770 roku. Obecnie gospodarstwem zarządza Antonio Giglioli, który jako jeden z pierwszych we Włoszech uprawia winorośl biodynamicznie. Antonio posiada 34 hektary, z czego 7 hektarów zajmuje uprawa Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano i Malvasia del Chianti Lungo, a reszta to gaje oliwne i zboża, z których powstaje oliwa i orkisz. W winnicy nie używa się żadnych substancji chemicznych, a wyłącznie preparaty biodynamiczne. Fermentacja odbywa się spontaniczne tylko za pomocą rodzimych drożdży. Przy produkcji białego wina wykorzystuje się długą macerację na skórkach, aby wydobyć maksimum z każdego grona. Dojrzewanie odbywa się w 50-letnich beczkach z kasztanowca. Wina z Casale choć bazują na klasycznych szczepach, są niezwykle zaskakujące.