Szynka PROSCIUTTO leżakowana 26 miesięcy MACCHIAIOLA MAREMMANA Il Poggiolino plastry 100G

Włoska szynka PROSCIUTTO z czarnej świni MACCHIAIOLA MAREMMANA | IL POGGIOLINO

• leżakowana 26 miesięcy

• plastry

• tacka 100g

JEDNA Z NAJBARDZIEJ EKSKLUZYWNYCH SZYNEK NA ŚWIECIE, O LIMITOWANEJ ROCZNEJ PRODUKCJI OKOŁO 100 SZT.

WYBÓR, KTÓRY UWZGLĘDNIA JAKOŚĆ, ROZPOZNAWALNOŚĆ I WYJĄTKOWOŚĆ KAŻDEJ SZYNKI.

• Prosciutto di Macchiaiola Maremmana wyróżnia się kształtem „wydłużonej gruszki” oraz charakterystyczną dla tej rasy „łapą” z czarnymi pazurami. Waga pojedynczej szynki z kością w całości waha się od 8 do 10 kg.

• Plaster charakteryzuje się idealną równowagą pomiędzy komponentami tłuszczowymi i mięśniowymi, charakterystyczną dla osobników hodowanych na wolnym powietrzu na dużych powierzchniach.

• Naturalna purpurowa barwa mięsa jest intensywna i wzmocniona marmurkowatością, która zachowuje oryginalny smak i smak.

• Część tłuszczowa ma barwę różowawo-białą przechodzącą w różową.

• Temperatura pokojowa wzmacnia i przyspiesza jego blask poprzez aktywację procesu topienia jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

• Ma miękki i przyjemny smak z idealną równowagą i interakcją pomiędzy częścią tłustą i chudą.

Każda Prosciutto di Macchiaiola Maremmana® to wyjątkowy kawałek, który wyraża swoją wyjątkowość, wyraz ekosystemu, w którym zwierzę się urodziło, rozwijało i dorastało.

Urzędowa Dyscyplina przewiduje minimalny, obowiązkowy okres dojrzewania wynoszący 24 miesiące w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, które są dodawane do 2 lat życia zwierzęcia w lesie, karmionego wyłącznie 100% naturalnymi produktami z runa leśnego, takimi jak żołędzie, a także świeża trawa i siano, sezonowe warzywa, korzenie, bulwy i owoce produkowane w gospodarstwie oraz wysokiej jakości zboża i rośliny strączkowe.

Jak dzieło sztuki zasługuje na to, by najpierw je obejrzeć, a potem w pełni doświadczyć. Prawdziwe doznania zmysłowe dla nowego wymiaru smaku.

Wędliny z czarnej świni Macchiaiola Maremmana są w 100% naturalne, bez konserwantów, azotynów i azotanów, barwników, laktozy, glutenu i bez pieprzu. Przetwarzanie odbywa się zgodnie ze starożytnym toskańskim przepisem, używanym do końca XIX wieku, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, który przewidywał wyłączne użycie soli i ziół z śródziemnomorskiego zarośla. Nie używamy pieprzu, orientalnej przyprawy uważanej wówczas za bardzo kosztowną. W wędlinach Suino Nero Macchiaiola Maremmana można docenić niepowtarzalną delikatność mięsa i w pełni cieszyć się jego tłuszczem, szczególnie cennym i bogatym w kwasy Omega 3 i Omega 6, zwanymi też „zwierzęcą oliwką” lub „czworonożną oliwką”.

Wśród najstarszych i najcenniejszych we Włoszech

Suino Nero Macchiaiola Maremmana to jedna z najbardziej prymitywnych i cennych ras czarnych świń we Włoszech; uważany za wymarły jeszcze kilka lat temu, w 1800 roku był szeroko rozpowszechniony w całej Toskanii. Po odkryciu zarodka reproduktorów na zboczach Monte Amiata, we współpracy z Uniwersytetem we Florencji oficjalnie rozpoczęto odbudowę rasy, a wraz z nią założenie Stowarzyszenia Hodowców na rzecz Promocji i Ochrony Macchiaiola Maremmana Suino Nero terytorium Toskanii”. Hodowla, reprodukcja, produkcja i przetwarzanie wszystkich produktów są regulowane surowymi przepisami, aby zagwarantować ich jakość i zdrowotność, doskonaląc dziedzictwo genetyczne rasy z pokolenia na pokolenie, osiągając w ten sposób bardzo wysokie standardy jakości.

Hodowany w stanie półdzikim

Wyhodowane w tysiącletnim naturalnym środowisku zwierzęta żywią się głównie żołędziami i produktami z runa leśnego, rodzimymi owocami i warzywami oraz wysokiej jakości zbożami; efektem tego typu hodowli jest zdrowe, pogodne zwierzę o odpowiedniej masie tłuszczowej. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe wpływają na poziom cholesterolu we krwi zwierząt, pomagając obniżyć „zły cholesterol” i zwiększając „dobry cholesterol”. Żołędzie są bardzo bogate w witaminę E i witaminę D, które zwalczają wolne rodniki i chronią błony komórkowe, opóźniając procesy starzenia i choroby zwyrodnieniowe. Zawierają również bardzo ważny flawonoid, znany pod nazwą „Quercetin”, o bardzo wysokich właściwościach przeciwutleniających, które przenoszone są na wszystkie produkty.

Ekskluzywność i wartość produktów gwarantują:

• Autochtoniczny szczep genetyczny unikalny na świecie;
• Nieskażone bioterytorium ze źródłami czystej wody, łąkami i stuletnimi lasami;
• Przetwarzanie zgodnie z lokalnymi tradycjami wiejskimi;
• Codzienna aktywność fizyczna świń na dużych powierzchniach, dla harmonijnego wzrostu mięsa i naturalnego wzrostu mięśni i względnej tkanki tłuszczowej;
• Gwarancja bezstresowego transportu, z postojami w odpowiednich warunkach i pojedynczymi strzałami.
• Zdrowy tłuszcz, dzięki wysokiemu stężeniu nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 stanowiącym 60% sumy lipidów surowych, dla produktów o wysokiej funkcjonalności dietetycznej;
• Całkowity brak pozostałości chemicznych, antybiotyków, pestycydów, pestycydów i innych zanieczyszczeń.

Produkcja wędlin Suino Nero Macchiaiola Maremmana odbywa się według starożytnych toskańskich receptur, które przewidywały wykorzystanie aromatów śródziemnomorskiego peelingu: czosnku, kocimiętki, oregano, tymianku, kopru włoskiego, szałwii, rozmarynu, liścia laurowego i jagód jałowca. Wszystkie produkty są objęte gwarancją pełnej identyfikowalności i identyfikowalności, od pochodzenia do opakowania.
Rezultatem jest zdrowy, smaczny i dietetyczny produkt końcowy, z idealną równowagą pomiędzy tłuszczem oleinowym (nienasyconym, o niskim stopniu topnienia) a pasmami mięśniowymi; włókna są miękkie i soczyste o jaskrawo purpurowo-czerwonym kolorze, który odzwierciedla: naturalny sposób żywienia zwierząt na pastwisku, optymalny wiek rzeźny (ok. 2 lata). Właściwa obróbka wędlin, przetwarzanych z pasją i zaangażowaniem, tworzy wyjątkowe i niepowtarzalne doznania smakowe dla nowego wymiaru produktów.
Tradycja i innowacja spotykają się, dając życie niektórym z najlepszych produktów gastronomicznych włoskiej doskonałości.

Uniwersytet we Florencji sprawdził poprawność hodowli rasy za pomocą dokładnych testów, uzyskując następujące wyniki:

• Duża zdolność zatrzymywania płynów budulcowych = „soczyste” mięso;
• Wyższe wskaźniki zdrowotne niż inne włoskie rasy świń;
• Zbilansowana obecność makro i śladowych pierwiastków, takich jak żelazo, cynk i selen;
• Wyraźna przewaga części chudej nad tłustą;
• Tłuszcz z wyraźną przewagą nienasyconych kwasów tłuszczowych;
• Wysoka zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności kwasu oleinowego;
• Obecność kwasów tłuszczowych z rodziny Omega-3 i Omega-6.