WINO ZIBIBBO IGP 2018 BIO 100% BIAŁE WYTRAWNE CANTINE BENVENUTO
Wino białe wytrawne Benvenuto Zibibbo IGP
białe, wytrawne
Gospodarstwo Benvenuto powstała z inicjatywy Giovanniego Benvenuto, który przeprowadził się z Abruzji do Kalabrii do Francavilli Angitola realizuje swoje marzenie o stworzeniu winnicy wykorzystującej potencjał ziemi należącej do dziadka ze strony ojca. Stałe zaangażowanie i poprawa technik agronomicznych i enologicznych pozwoliły winnicy Benvenuto wyróżnić się jakościową produkcją szanując i reinterpretując cechy i działalność kulturalną terytorium.
Od uprawy do winifikacji - Cantine Benvenuto przestrzega bardzo ważnej zasady: ochronę przyrody. Winnica koncentruje się na autoktonicznych szczepach winogron i uprawie ich w sposób ekologiczny. Włączając w to zbiór ręczny do skrzynek, produkując w ten sposób wina o silnej tożsamości reprezentujące terytorium. Zibibbo, Malvasia, Greco Nero i Magliocco to winogrona które przez wieki opisywały naszą krainę, która emanuje silnymi smakami o starożytnym pochodzeniu.
|
winogrona: |
Zibibbo, winogrona są uprawiane w terytorium Francavilla Angitola na wysokości 350 m n.p.m na naturalnych tarasach w systemie cordone speronato produkcja na hektar 40 kwintali w sposób organiczny |
|
|
wiek winorośli: |
25 lat |
|
|
zbiory: |
między drugą a trzecią dekadą września. Zbiór dokonuje się w najzimniejszych godzinach dnia do małych skrzynek |
|
|
winifikacja: |
po rygorystycznej ręcznej selekcji, winogrona są odszypułkowywane i delikatnie wyciskane tak aby rozpocząć macerację na zimno przez około 24 godziny. Następnie delikatne tłoczenie moszczu, który w niskiej temperaturze pozostaje przez 48 godzin. Fermentacja spontaniczna w zbiornikach stalowych 50 hl w temperaturze kontrolowanej wraz z drobnym osadem. Ostateczne starzenie właściwości odbywa się w butelce |
|
|
właściwości organoleptyczne: |
zawartość alkoholu 14% obj. słomkowo-żółty kolor z zielonkawymi refleksami. Na nosie intensywne i złożone, aromatyczne, wyraźne nuty mineralne, owoców cytrusowych i kwiatów. Na podniebieniu, wrażenie świeżość, bogactwo, elegancja i duża intensywność aromatów, z długim finiszem. |
