WINO Uis Blancis Dodon 2016 Denis Montanar

białe

,,Uis Blanc Dodon" jest warstwowym i bardzo autentycznym białym winem. Maceracja odbywa się w otwartych kadziach z włókna szklanego przez 3 dni, a dojrzewanie trwa 20 miesięcy w beczkach drewnianych i kadziach betonowych. W nosie niezwykle obszerne, wyczuwalne słodkie suszone owoce, skórki owoców cytrusowych, wosk pszczeli, miód akacjowy i lekkie nuty utleniające. Na podniebieniu jest gwałtowne i głębokie, wykazuje intensywność i ciepło dopełnione przez garbniki i uczucie świeżości. Wino wyprodukowane według starych, rzemieślniczych metod. Aby cieszyć się wszystkim co najlepsze w tym rzemieślniczym winie, zaleca się pozostawić do „oddychania" przynajmniej na 15-30 minut przed podaniem, a jeśli to konieczne zdekantować.

Denis Montanar

Denis Montanar wywodzi się z rodziny rolników, która tworzy swoją posiadłością w Friuli od czterech pokoleń. Winnice, najstarsza sięgająca 1920 roku, były uprawiane w sposób spełniający normy ekologicznego od 1996 roku, lecz nigdy nie były narażone na herbicydy. Gospodarstwo czerpie korzyści z unikalnego położenia, gdzie winnice są otoczone przez góry od północy oraz wyeksponowana na wiatr z Morza Adriatyckiego, oddalonego o zaledwie kilka mil, na południe.
Winogrona są ręcznie zbierane, a fermentacja odbywa się z udziałem wyłącznie rodzimych drożdży (siarczyny nigdy nie są dodawane podczas fermentacji). Wina nie są klaryfikowane, ani filtrowane. Uprawiane są typowe odmiany z Friuli - Merlot, Tocai, Verduzzo, Pinot Bianco, Sauvignon i Refosco. Produkucja sięga 25.000 butelek rocznie. Gospodarstwo jest zgodne z La Renaissance des Appellations Charter of Quality, spełnia standardy win biodynamicznych i jest certyfikowane jako organiczne przez IMC - Istituto Mediterraneo Certificazione. Ponadto, Denis jest członkiem zarówno Renaissance des Appellations Italia, jak i Aprobio FVG.