WINO CASALE Trebbiano Amor di Vino 2016

białe, wytrawne

Trebbiano to pomarańczowe wino, produkowane zgodnie ze starożytną zasadą winifikacji białych winogron jak czerwonych, aby uzyskać wino o dobrej strukturze, zdolne do odpowiedniego starzenia z biegiem czasu. Zbiory są ręczne, a winogrona są fermentowane spontanicznie z wyłącznie rodzimymi drożdżami, bez kontroli temperatury, z 30-dniową maceracją.

Przed butelkowaniem wino dojrzewa przez 8 lat w 20-hektolitrowych beczkach z kasztanowca i 2 lata w stali. Butelkowanie odbywa się bez filtracji lub dodawania siarki. Trebbiano 2004 ma głęboki, złotożółty kolor. Na nosie aromat żółtych owoców, aromatycznych ziół i owoców kandyzowanych. Na podniebieniu ciepłe, otulające, bogate, miękkie, z dobrą świeżością i o bardzo długim finiszu.

CASALE

Gospodarstwo znajduje się w Casale Certaldo - wspaniałej, średniowiecznej malutkiej miejscowości, położonej między Florencją a Sieną, w Val d'Elsa. Azienda Agricola Casale, od zawsze prowadzona przez rodzinę Giglioli-Rinaldi, zajmuje się tworzeniem wina od 1770 roku. Obecnie gospodarstwem zarządza Antonio Giglioli, który jako jeden z pierwszych we Włoszech uprawia winorośl biodynamicznie. Antonio posiada 34 hektary, z czego 7 hektarów zajmuje uprawa Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano i Malvasia del Chianti Lungo, a reszta to gaje oliwne i zboża, z których powstaje oliwa i orkisz. W winnicy nie używa się żadnych substancji chemicznych, a wyłącznie preparaty biodynamiczne. Fermentacja odbywa się spontaniczne tylko za pomocą rodzimych drożdży. Przy produkcji białego wina wykorzystuje się długą macerację na skórkach, aby wydobyć maksimum z każdego grona. Dojrzewanie odbywa się w 50-letnich beczkach z kasztanowca. Wina z Casale choć bazują na klasycznych szczepach, są niezwykle zaskakujące.